Betain, även känt som glycintrimetylinternt salt, är en giftfri och ofarlig naturlig förening, kvaternär aminalkaloid. Det är en vit prismatisk eller bladliknande kristall med molekylformeln c5h12no2, molekylvikt 118 och smältpunkt 293 ℃. Den smakar sött och är ett ämne som liknar vitaminer. Den har stark fukthållning och absorberar lätt fukt och sönderfaller vid rumstemperatur. Den hydratiserade typen är löslig i vatten, metanol och etanol, och något löslig i eter. Betain har en stark kemisk struktur, tål höga temperaturer på 200 ℃ och har stark oxidationsbeständighet. Studier har visat attbetainkan delvis ersätta metionin i djurs ämnesomsättning.

Betainkan helt ersätta metionin i tillförseln av metyl. Å ena sidan används metionin som substrat för att bilda proteiner, och å andra sidan deltar det i metylmetabolismen som metyldonator.Betainkan främja aktiviteten av betainhomocysteinmetyltransferas i levern och tillsammans tillföra aktiv metyl, så att metionin-demetyleringsprodukten homocystein kan metyleras för att bilda metionin från grunden, för att kontinuerligt tillföra metyl för kroppens ämnesomsättning med en begränsad mängd metionin som bärare och betain som metylkälla. Sedan används det mesta av metioninet för att bilda proteiner, vilket kan spara metionin och använda energi. Tillsammans bryts betain ned ytterligare efter metylering för att producera serin och glycin, vilket sedan ökar koncentrationen av aminosyror i blodet (kamoun, 1986).

Betain ökade halterna av metionin, serin och glycin i serum. Puchala et al. Hade liknande experimentella effekter på får. Betain kan tillföra aminosyror som arginin, metionin, leucin och glycin till serum och den totala mängden aminosyror i serum, och sedan påverka utsöndringen av auxin;Betainkan främja omvandlingen av asparaginsyra till n-metylasparaginsyra (NMA) genom kraftig metylmetabolism, och NMA kan påverka sammansättningen och utsöndringen av auxin i hypotalamus, och sedan auxinnivån i kroppen.